2KiloRinderbraten (wir hatten zwei Stück mit je 1 Kilo)
600GrammKarotten
750MilliliterRotwein
2StückZwiebel rot
120GrammTomatenmark
6StückLorbeerblätter
3TeelöffelMajoran
1LiterWasser
1StückSuppenwürfel
1TeelöffelSalz (bei Bedarf auch mehr)
1StückKnoblauchzehe
1PrisePfeffer
Kartoffelknödel:
1,5KiloKartoffeln (Knödelkartoffeln oder sehr mehlige Kartoffeln)
3StückEier
350GrammWeizenmehl
150GrammWeizengries
3TeelöffelSalz
Rotkraut
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen.
Den Zwiebel und die Karotten in grobe Stücke schneiden.
Das Fleisch in einem großen Topf in etwas Sonnenblumenöl auf allen Seiten anbraten in einem Topf.
Nun das Fleisch kurz aus dem Topf nehmen und Karotten und Zwiebeln stark anbraten.
Nun das Tomatenmark dazu und ebenfalls anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Dann das Wasser, die Gewürze und die Knoblauchzehe dazugeben und wieder einmal aufkochen lassen.
Das Fleisch (und den Saft, den das Fleisch wahrscheinlich verloren hat) ebenfalls dazugeben.
Mit Deckel ca. 4 Stunden schmoren lassen. (Die Flüssigkeit darf immer nur leicht köcheln!) - bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind. Danach auskühlen lassen.
Die kalten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Dann die gepressten Kartoffeln mit allen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und dann gleichmäßige Knödel formen.
In einem Topf viel Wasser zum Kochen bringen und dann Salz dazugeben.
Die Kartoffelknödel jetzt in dem Wasser je nach Größe 10 bis 15 Minuten sieden. (Das Wasser darf jetzt nur mehr ganz wenig kochen!)
Das fertige Rotkraut in einem Topf aufwärmen.
Wenn das Fleisch fertig geschmort hat, kommt es kurz auf einen Teller, damit wir die Soße fertigstellen können.
Aus der Soße nun so gut wie möglich die Lorbeerblätter rausholen. Der Rest bleibt in der Soße.
Nun einfach die Soße so lange pürieren, bis sie schön cremig ist. (Bei Bedarf etwas Wasser oder Gewürze dazugeben.) Danach das Fleisch wieder in die Soße legen bis zum Anrichten.