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Nudeln mit Kokos-Gemüse-Soße
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Zubereitungszeit
30
Minuten
Min.
Arbeitszeit
30
Minuten
Min.
Gericht
Hauptgericht
Portionen
4
Personen
Zutaten
12
Stück
Champignons
1
Stück
Frühlingszwiebel
4
Stück
Knoblauchzehen
1
Stück
Ingwer ca. 5cm lang
1
Stück
Zucchini
1
Stück
Limette
600
ml
Kokosmilch (Dose)
100
ml
Weißwein
4
EL
Sweet Chili Soße
(Kann auch weggelassen werden, wenn man diese nicht zu Hause hat oder nicht so gerne mag.)
Salz, Pfeffer
Petersilie
Nudeln nach Wahl
Zubereitung
Champignons, Zucchini und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke hacken.
Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
Ingwer schälen und klein reiben.
Alles in eine Pfanne geben und in etwas Öl anbraten auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten.
Mit Weißwein ablöschen und diesen verkochen lassen.
Die Nudeln in etwas Salzwasser kochen.
Wenn der Weißwein verkocht ist, die Kokosmilch und Sweet-Chili-Soße drüberleeren und etwas köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie klein hacken und die Limette aufschneiden.
Die Nudeln unter die Soße mischen und auf einen Teller geben.
Die Limette drüberträufeln und die Petersilie darauf verteilen.
Anrichten und genießen. :)