Die Erbsen aus dem Gefrierschrank nehmen und antauen lassen.
Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Die Butter in einem Topf schmelzen und dann die Zwiebel und den Reis darin abraten.
Mit Weißwein aufgießen und so lange verrühren, bis er verdampft ist.
Nun etwas von der Suppe zum Risotto geben, damit der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Alles ca. 20 Minuten garen lassen, immer wieder umrühren und immer wieder mit Suppe aufgießen, bis am Ende fast gar keine Suppe mehr da ist.
Jetzt die Erbsen und die restliche Suppe dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten garen lassen.
Wenn die Flüssigkeit vom Risotto genug verkocht ist und die gewünschte Konsistenz erreicht ist, sollte man noch den Parmesan hineinreiben, würzen und umrühren.