Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in etwas Öl anbraten.
Die passierten Tomaten, Salz, Oregano, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer dazu und alles kurz köcheln lassen.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Dann die Temperatur verringern, damit das Wasser nicht mehr kocht. Die Tortellini nun je nach Art ca. 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen im heißen Wasser.