Zuerst werden die Kartoffeln mit Schale ca 40 Minuten weich gekocht.
Wenn die Kartoffeln etwas ausgekühlt sind, werden sie geschält und in Scheiben geschnitten.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Kartoffeln, Zwiebel, Sauerrahm, Joghurt, Mayonnaise, Petersilie, Salz, Pfeffer, Essig und Öl zusammenmischen und abschmecken.
Die Schweinekoteletts in etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten und genießen. :)
Notizen
Der Kartoffelsalat kann schon am Vortag zubereitet werden. Dann ist das Essen am nächsten Tag ganz schnell zubereitet. Meal Prep: Kartoffelsalat kann nicht eingefroren werden.