Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und ganz fein hacken.
Champignons in Scheiben schneiden.
In einem Topf Wasser und Suppenwürfel aufkochen und dann heiß halten.
In einem weiteren Topf in etwas Sonnenblumenöl Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Champignons ebenfalls anbraten.
Den Reis dazugeben und auch kurz anbraten.
Mit Weißwein aufgießen und diesen verkochen lassen.
Nun etwas von der Suppe zum Risotto geben, damit der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Alles ca. 30 Minuten garen lassen, immer wieder umrühren und immer wieder mit Suppe aufgießen, bis am Ende keine Suppe mehr da ist.
Wenn die Flüssigkeit vom Risotto genug verkocht ist und die gewünschte Konsistenz erreicht ist, sollte man noch den Parmesan hineinreiben und umrühren.