Name: Geröstetes Paprika-Basilikum-Pesto mit Pistazien
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 Stück grüne Spitzpaprika; 30 g frisches Basilikum; 40 g Pistazien ungesalzen; 40 g Parmesan; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Zitronensaft; 80 bis 100 ml Olivenöl; 1/2 Teelöffel Honig; Salz, Pfeffer

Geröstetes Paprika-Basilikum-Pesto mit Pistazien

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Zubereitungszeit 20

Arbeitszeit 20

Gericht Hauptgericht

Portionen 3 Personen

Zutaten

2 Stück grüne Spitzpaprika
30 g frisches Basilikum
40 g Pistazien ungesalzen
40 g Parmesan
1 Stück Knoblauchzehe
2 Esslöffel Zitronensaft
80 bis 100 ml Olivenöl
1/2 Teelöffel Honig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Bei 230 Grad Oberhitze , bis die Haut deutlich dunkle Stellen bekommt und Blasen wirft. In eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Haut abziehen.
Pistazien ohne Öl 2–3 Minuten in einer Pfanne rösten. Nicht zu dunkel werden lassen.
Geröstete Paprika, Basilikum, Pistazien, Knoblauch und Zitronenabrieb mixen. Dann geriebenen Parmesan dazugeben und das Olivenöl langsam einrühren.
Mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und genießen 🙂