Couscous-Linsen-Salat mit Tomaten-Balsamico Dressing
Zutaten
- 150 Gramm Couscous
- 200 Gramm Rote Linsen
- 220 Gramm Wasser (zum Couscous Kochen)
- 500 Gramm Wasser (zum Linsen Kochen)
- ½ Stück Salatgurke
- 1/2 Stück Zwiebel rot
- 1 Stück Paprika rot
- 1/4 Stück Suppenwürfel
Dressing:
- 10 Esslöffel Balsamico Dressing
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 8 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- Salz, Knoblauchpulver, Salatkräuter
Zubereitung
- In zwei Töpfen das Wasser für die Linsen und für den Couscous zum Kochen bringen. In das Wasser vom Couscous den Suppenwürfel und eine Prise Salz in das Wasser für die Linsen geben.
- Dann den Couscous in das Wasser geben, einmal kurz umrühren und quellen lassen. Dann abkühlen lassen.
- Die roten Linsen so lange abwaschen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist.
- Die roten Linsen ins heiße Wasser geben. (Das Wasser soll nur ganz leicht kochen! Auf keinen Fall zu sehr, sonst zerfallen die Linsen.) Nach ca. 8-10 Minuten sind die Linsen bissfest gekocht und müssen abgeseiht werden.
- Die Salatgurke in Stücke und den Paprika und den Zwiebel in Streifen schneiden.
- Alle Zutaten für das Dressing mit einer Gabel vermischen.
- Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen.
- Anrichten und genießen. 🙂
5,0 von 5 Sternen (basierend auf 1 Bewertung)
Lecker
Mai 11, 2026
Da ich nur noch 80 g Couscous hatte, habe ich den Rest mit Bulgur ergänzt. Ich habe fünf Esslöffel Balsam Essig genommen, fünf Esslöffel Olivenöl und statt Wasser fünf Esslöffel Zitronensaft plus Tomatenmark. Außerdem habe ich noch mit Pfeffer gewürzt zusätzlich. Das Rezept ist wirklich lecker. Es schmeckt frisch. Und es macht absolut satt. Perfekt für Veganer. Herzlichen Dank
