Mediterraner Nudelsalat mit Feta & Balsamico Dressing

Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Jause
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 180 g Farfalle Nudeln
  • ½ Stück Salatgurke
  • 8 Stück Tomaten klein
  • 6 Stück Eingelegte Tomaten
  • 1 Stück Zwiebel klein
  • 1 Stück Feta
  • Ruccola
  • 3 Esslöffel Pinienkerne

Dressing:

  • 5 Esslöffel Öl der eingelegten Tomaten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Balsamicoessig dunkel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Milder Senf

Zubereitung
 

  • Zuerst die Farfalle in leicht gesalzenem Wasser kochen laut Packungsanweisung.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
  • Die Salatgurke in Scheiben schneiden und diese vierteln.
  • Die eingelegten Tomaten und frischen Tomaten vierteln.
  • Den Feta in Stücke schneiden.
  • Für das Dressing alle Zutaten vermischen mit einer Gabel.
  • Dann kommt alles in eine Schüssel und wird vermengt.
  • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze kurz anrösten und auf den Salat streuen.
  • Anrichten und genießen. 🙂

Notizen

Meal Prep: Der Salat kann auch sehr gut vorbereitet werden für den nächsten Tag. Dann gibt man einfach vor dem Essen das Dressing drauf und schon hat man ein tolles Essen.

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März 15, 2023

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